Yλικά
- 8 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
- 1 πατάτα σε κύβους
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
- 1 κουτ. γλυκού κόλιαντρο
- 1 κουτ. γλυκού κάρι
- ½ ποτηράκι κρασί γλυκό
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
Σοτάρουμε στο λάδι τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και τον χυμό. Καλύπτουμε με ζεστό νερό και, όταν βράσει, χαμηλώνουμε και βράζουμε για ½ ώρα. Ρίχνουμε τον μαϊντανό και πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ. Σερβίρουμε με ξύσμα πορτοκαλιού και κρουτόν.
