ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15 λεπτά
ΑΝΑΜΟΝΗ 15 λεπτά στο ψυγείο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ εύκολη

Yλικά

• 300 γρ. κοτόπουλο στήθος βρασμένο ή ψημένο
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι
• 1 καρότο τριμμένο
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
• 2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
• 2 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σούπας καρυδόψιχα χοντροκομμένη
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα στήθη του κοτόπουλου μέσα σε μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το καρότο, τον μαϊντανό, τα αγγουράκια, το σέλερι, την καρυδόψιχα, τη μαγιονέζα και το μισό καλαμπόκι, και αλατοπιπερώνουμε. Πολτοποιούμε το υπόλοιπο καλαμπόκι και το προσθέτουμε στη σαλάτα. Mπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές ψιλοκομμένες ή μανιτάρια, και να συνοδεύσουμε τη σαλάτα με φέτες φρυγανισμένου ψωμιού.