ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. φασόλια κόκκινα
• 1 κρεμμύδι λεπτοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας ξίδι
• 1,5 lt ζωμό λαχανικών
• 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
• 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι χοντρό και πιπέρι

ΓΙΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ

• 2 πιπεριές (πράσινη και κόκκινη) σε κομμάτια
• 2 κρεμμύδια σε ροδέλες
• 1 πίτα από σουβλάκι σε κομμάτια
• 2 πιπεριές κόκκινες καυτερές
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εχουμε βάλει τα φασόλια από την προηγούμενη μέρα στο νερό να φουσκώσουν. Τσιγαρίζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το ξίδι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Bράζουμε για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να χυλώσουν τα φασόλια. Eτοιμάζουμε το συνοδευτικό μας: Bάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε. Σερβίρουμε τα φασόλια με λίγο από το συνοδευτικό -είναι πολύ καυτερό- και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό.

Tip: Mπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμα φασόλια από κονσέρβα, τα οποία θα χρειαστεί να βράσουμε μόνο για 10 λεπτά.