Έχεις παρατηρήσει ποτέ πως ένα γεύμα σε ένα όμορφο εστιατόριο, με απαλή μουσική στο background, σου φαίνεται πιο νόστιμο; Ή ότι όταν ακούς δυνατή μουσική, μπορεί να τρως πιο γρήγορα; Αν ναι, δεν είναι η φαντασία σου – η μουσική επηρεάζει πραγματικά τον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε τη γεύση του φαγητού μας!

Η επιστήμη πίσω από τη μουσική και τη γεύση

Οι ερευνητές έχουν μελετήσει εδώ και χρόνια τη σύνδεση ανάμεσα στην ακοή και τη γεύση, και τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά. Ο ήχος επηρεάζει τον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε τις γεύσεις και τις υφές των τροφών.
Οι χαμηλές συχνότητες (μπάσα) ενισχύουν την αίσθηση της πικρής γεύσης.
Οι υψηλές συχνότητες (πιο λεπτοί ήχοι, όπως το πιάνο ή το βιολί) κάνουν τις γεύσεις να φαίνονται πιο γλυκές.
Η κλασική μουσική μπορεί να κάνει το φαγητό να φαίνεται πιο εκλεπτυσμένο και ποιοτικό.
Η δυνατή μουσική μπορεί να μειώσει την ικανότητά μας να αισθανόμαστε τις γεύσεις, οδηγώντας μας σε πιο γρήγορο φαγητό.

Πώς χρησιμοποιείται αυτή η γνώση στην πράξη;

Δεν είναι τυχαίο που τα καλά εστιατόρια επιλέγουν προσεκτικά τις playlists τους. Ακόμα και μεγάλες αλυσίδες fast food έχουν καταλάβει ότι η μουσική επηρεάζει την ταχύτητα με την οποία τρώμε.
Θες να κάνεις το φαγητό σου πιο γλυκό χωρίς να προσθέσεις ζάχαρη; Δοκίμασε να ακούσεις απαλή, γλυκιά μουσική, όπως jazz ή ακουστικά κομμάτια.
Αν θέλεις να απολαύσεις ένα καλό γεύμα και να το γευτείς πραγματικά, επίλεξε χαλαρή, ατμοσφαιρική μουσική. Οι ήχοι του περιβάλλοντος μπορούν να σε κάνουν να δώσεις περισσότερη προσοχή στις γεύσεις.
Την επόμενη φορά που θα καθίσεις να φας, δοκίμασε να παίξεις διαφορετικά είδη μουσικής και δες αν αλλάζει η γεύση σου. Ίσως ανακαλύψεις έναν νέο τρόπο να απολαμβάνεις το φαγητό σου!