Υλικά για 6 άτομο

Yλικά για τα κεμπάπ

• 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 250 γρ. κιμά αρνίσιο
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 50 γρ. νερό
• ½ φλιτζάνι γάλα παγωμένο
• 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• ½ κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
• ½ κουτ. γλυκού κύμινο σκόνη
• 1 πρέζα κακουλέ
• 1 κουτ. σούπας γαλέτα

ΓIA TO ΣEPBIPIΣMA

• 1 κεσέ γιαούρτι πρόβειο
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• λίγο κύμινο, αλάτι, πιπέρι
• 6 πίτες για σουβλάκι ψημένες

Eκτέλεση
Πολτοποιούμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με το νερό. Ζυμώνουμε τον κιμά, το λιωμένο κρεμμύδι, τα υπόλοιπα υλικά και 2 παγάκια στον κάδο του μίξερ σε χαμηλή ένταση για 15-20 λεπτά. Bάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Πλάθουμε τα κεμπάπ και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 4-5 λεπτά. Σοτάρουμε τις ντομάτες με το σκόρδο και τα μπαχαρικά για 5 λεπτά και ανακατεύουμε το μείγμα με το γιαούρτι. Σερβίρουμε πάνω στις πίτες με την κρέμα γιαουρτιού και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό.

Nίκη Mηταρέα