Yλικά

• 200 γρ. κοτόπουλο ψητό κομμένο σε φέτες
• 100 γρ. χαλούμι κομμένο σε 4 φέτες
• 4 αβγά
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 200 γρ. βαλεριάνα
• μερικά φυλλαράκια δυόσμο
• ελαιόλαδο
• ξίδι για τη σαλάτα
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμμένο

Eκτέλεση

Μοιράζουμε τη βαλεριάνα σε τέσσερα πιάτα, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο ξίδι. Προσθέτουμε σε κάθε πιάτο μερικά κομμάτια κοτόπουλου. Τηγανίζουμε το χαλούμι για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά του και το μοιράζουμε στα πιάτα. Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι το ελαιόλαδο μαζί με τα φυλλαράκια δυόσμου, σπάμε μέσα τα αβγά και τα τηγανίζουμε. Αφαιρούμε τα αβγά με κουτάλα, τα μεταφέρουμε στα πιάτα, τρίβουμε από πάνω μπόλικο πιπέρι και σερβίρουμε τη σαλάτα με φρυγανισμένο ψωμί.

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη βαλεριάνα με κάποιο άλλο λαχανικό. Επίσης, μπορούμε να προσθέσουμε στο λαδόξιδο και μία κουταλιά πικάντικη μουστάρδα.