Έχετε ποτέ βρεθεί σε μια ιταλική πιτσαρία και αναρωτηθήκατε τι είναι η pinsa και γιατί κάποιοι την προτιμούν αντί για την κλασική πίτσα; Αν ναι, τότε αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Ας ξεκαθαρίσουμε τις διαφορές ανάμεσα στην αγαπημένη μας πίτσα και την ανερχόμενη pinsa, ώστε την επόμενη φορά που θα παραγγείλετε να ξέρετε ακριβώς τι θέλετε.
Η Κλασική Pizza
Η πίτσα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά παγκοσμίως. Ξεκίνησε από την Ιταλία, και συγκεκριμένα από τη Νάπολη, και έχει κατακτήσει τις καρδιές και τα στομάχια μας σε όλο τον κόσμο. Η βασική της συνταγή περιλαμβάνει μια βάση από ζύμη, σάλτσα ντομάτας, τυρί και διάφορα toppings. Μπορείτε να βρείτε πίτσα με λεπτή και τραγανή βάση, όπως στην Ιταλία, ή με πιο παχιά και αφράτη ζύμη, όπως στην Αμερική.
Η πίτσα είναι ευέλικτη και προσαρμόσιμη. Μπορεί να είναι όσο απλή ή περίπλοκη θέλετε, με υλικά που κυμαίνονται από τα κλασικά πεπερόνι και μανιτάρια μέχρι πιο ιδιαίτερες επιλογές όπως αντζούγιες και ρόκα. Ψήνεται στον φούρνο μέχρι να γίνει η ζύμη τραγανή και το τυρί να λιώσει και να χρυσαφίσει, δημιουργώντας ένα ακαταμάχητο γεύμα.
Η Ανερχόμενη Pinsa
Η pinsa είναι μια παραδοσιακή ρωμαϊκή εκδοχή της πίτσας, που τα τελευταία χρόνια έχει αρχίσει να κερδίζει έδαφος και πέρα από την Ιταλία. Η λέξη "pinsa" προέρχεται από το λατινικό "pinsere" που σημαίνει "πιέζω" ή "απλώνω", αναφερόμενη στην τεχνική προετοιμασίας της ζύμης.
Η βασική διαφορά της pinsa από την πίτσα είναι η ζύμη της. Η ζύμη της pinsa είναι πιο ελαφριά και εύπεπτη, καθώς φτιάχνεται με ένα μείγμα από αλεύρι σίτου, ρυζιού και σόγιας. Επιπλέον, η ζύμη της pinsa αφήνεται να ωριμάσει για περισσότερες ώρες (συνήθως 72 ώρες), κάτι που την κάνει πιο αφράτη και ελαφριά. Το αποτέλεσμα είναι μια ζύμη που είναι ταυτόχρονα τραγανή εξωτερικά και μαλακή εσωτερικά.
Όπως και η πίτσα, η pinsa μπορεί να έχει διάφορα toppings, αλλά οι παραδοσιακές εκδοχές της είναι πιο απλές, δίνοντας έμφαση στην ποιότητα των υλικών και τη γεύση της ζύμης.
Η κύρια διαφορά
Η κύρια διαφορά ανάμεσα στην πίτσα και την pinsa είναι στη ζύμη και τη διαδικασία προετοιμασίας. Η πίτσα είναι πιο βαριά και συχνά πιο λιπαρή, ενώ η pinsa είναι πιο ελαφριά και εύπεπτη λόγω του ειδικού μείγματος αλευριού και του μεγαλύτερου χρόνου ωρίμανσης της ζύμης. Επίσης, η pinsa είναι πιο τραγανή εξωτερικά και πιο αφράτη εσωτερικά, δημιουργώντας μια μοναδική υφή που δεν συναντάτε συχνά στην παραδοσιακή πίτσα.
Ποια να επιλέξετε;
Η επιλογή ανάμεσα σε πίτσα και pinsa εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις και τη διάθεση της στιγμής. Αν θέλετε κάτι πιο παραδοσιακό και γεμάτο γεύση, η πίτσα είναι η κλασική επιλογή. Αν, όμως, ψάχνετε για κάτι πιο ελαφρύ και εύπεπτο, η pinsa είναι η ιδανική επιλογή.
Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε σε μια ιταλική πιτσαρία, μη διστάσετε να δοκιμάσετε την pinsa και να συγκρίνετε τις γεύσεις. Και ποιος ξέρει; Μπορεί να ανακαλύψετε έναν νέο αγαπημένο σας τύπο πίτσας που θα σας κερδίσει με την πρώτη μπουκιά.
