Γαστρονομία σημαίνει επιλογή.
Με γνώση και γούστο.
Δοκιμάζω είκοσι, απορρίπτω δεκαεννιά, κρατώ ένα. Με τέτοιο γνώμονα γράφτηκαν τα κείμενα του βιβλίου.
Αναφέρονται σε προϊόντα διατροφής, σε κρασιά και στα γιορτινά εδέσματα. Συνταγές, τρόποι, η περιπέτεια της παραγωγής των υλικών, οι άνθρωποι που τα φτιάχνουν.
Ένα νόστιμο ταξίδι και έτι νοστιμότερον ήμαρ.

Το "Περί Ορέξεως" είναι γραμμένο με ένα τρόπο εξαιρετικά προσωπικό και διαφορετικό. Αποτελείται από 49 κείμενα επελέγησαν από 380 δημοσιευθέντα σε κυριακάτικα ένθετα της εφημερίδος "Το Βήμα" κατά το διάστημα 1997-2000. Δεν πρόκειται για ένα κλασικό βιβλίο μαγειρικής, αλλά για μία ένα βιβλίο- αντικείμενο μελέτης όλων όσων έχουν γαστριμαργικές ανησυχίες και ενδιαφέροντα.
Στον πρόλογο του, η Μαρία Χαράμη αναφέρει χαρακτηριστικά:"Ξαναβλέπω τώρα τα κείμενα αυτά, ανεξάρτητα από την επικαιρική τους κορνίζα και διαπιστώνω ότι δεν πήραν μία ρυτίδα. Στηριγμένα πια στα δικά τους ποδαράκια, προσπερνούν τον καιρό, εμένα και τις αναμνήσεις μας. Και με τον προσήκοντα υϊκό σεβασμό μου βγάζουν την γλώσσα. Ορισμένα μάλιστα, θα τα χαρακτήριζα τελεσίδικα. Υπό την έννοια της ενδελέχειας, θαρρώ δεν θα υπήρχε κάτι να προστεθεί . Φαγητικές πραγματείες; Διαχρονικά γκουρμοθέσφατα; Σιγά τώρα; Σιγά τώρα! Μεγάλη μπουκιά φάε, μεγάλη κουβέντα να μην πεις. Πρόκειται μόνο για κάτι φιλότιμα εργάκια και ειλικρινή. ¨όταν δε - άδηλο πότε ακριβώς- επιβληθούν ριζικώς τα γενετικώς μεταλλαγμένα και τα γραφτά μου δεν θα είναι πια χρηστικά, άχρηστα πάλι δεν θα είναι. Θα λάβουν ίσως άλλη λειτουργική αξία, ιστορώντας την διατροφική συλλογική μας μνήμη. Όθεν ο παράς σας δεν πήγε αμόντε. Ορθώς αγοράσατε το βιβλίο".


Εκδόσεις Καστανιώτη
Tίτλος: Περί ορέξεως, Κάθε μέρα Κυριακή και κάθε μέρα πριγκίπισσα
Συγγραφέας: Χαράμη Μαρία
Σελίδες: 233