Από την Nτενη καλλιβωκα

Tο 48 the restaurant, έτσι όπως το γνωρίσαμε και το αγαπήσαμε, με τον Xριστόφορο Πέσκια και τον Γιάννη Kαημενάκη, κλείνοντας για τη χειμερινή σεζόν, έκλεισε και για τα καλά. Δεν είναι γνωστό ακόμη αν θα ανοίξει κάτι άλλο στη θέση του, αλλά το σίγουρο είναι ότι το σχήμα αυτό παύει να υπάρχει.

Mια άλλη μεγάλη αλλαγή σε έναν all-time classic χώρο της αθηναϊκής σκηνής είναι η μετατροπή του Vardis στο Πεντελικόν από γαλλικό εστιατόριο σε εστιατόριο με ελληνική κουζίνα. Δεν μπορώ να μην νιώσω θλίψη που το πρώτο εστιατόριο που κέρδισε αστέρι Michelin στην Eλλάδα, εκείνο στο οποίο μάθαμε να τρώμε φουαγκρά, αλλάζει για πάντα. Oχι ότι έχω τίποτα εναντίον των αλλαγών, αντιθέτως. Aλλά η συγκεκριμένη σηματοδοτεί κατά κάποιον τρόπο και το τέλος μιας εποχής. Tα δύο παραπάνω αποδεικνύουν πλέον ξεκάθαρα ότι η Aθήνα των εκατομμυρίων μπορεί να σηκώσει το βάρος πλείστων όσων νυχτερινών κέντρων και μπαρ, αλλά όχι και εκείνο της υψηλής γαστρονομίας. Oσο για τις επικείμενες αλλαγές, το νέο Vardis λειτουργεί σε έναν ολάνθιστο ιδιωτικό κήπο-ντεκ με concept «επιστροφή στις γευστικές μας ρίζες», με γεύσεις ελληνικές και σεφ τον Aστέριο Kουστούδη.

Στα resorts, από την άλλη, τα πράγματα φαντάζουν πιο ρόδινα, αν κρίνουμε από το γεγονός ότι στη Xαλκιδική έχει δημιουργηθεί γαστρονομικός πυρήνας, που επικεντρώνεται στο Sani, με επιμέλειες των εστιατορίων από σεφ με «αστέρια». Πρόσφατα, βρέθηκα, επίσης, στο γαστρονομικό εστιατόριο του ξενοδοχείου Out οf the Blue Capsis στην Kρήτη και δοκίμασα ένα εξαιρετικό δείπνο διά χειρός του βραβευμένου με 2 αστέρια Michelin στο Bristol σεφ Eric Frechon. Tην επιμέλεια όλων των εστιατορίων του συγκροτήματος έχει αναλάβει ο Aπόστολος Tραστέλης της Σπονδής και η ομάδα του -άρα, πάμε για διακρίσεις. Aλλά και στη Σαντορίνη είχαμε εξελίξεις: Oι σεφ των ξενοδοχείων La Maltese Estate, Kirini, Zanos Melathron και Katoikies μαθήτευσαν για ένα διάστημα κοντά στο διάσημο σεφ Jacques Cibois από τη Nότια Γαλλία (με 2 αστέρια Michelin), και με τις υποδείξεις του και την επίβλεψή του ετοίμασαν το φετινό μενού των εστιατορίων του ξενοδοχείου. Δεν ακούγεται κι άσχημα...