Σπιτικά smoothies και milkshakes! Ένας εύκολος και εύγευστος τρόπος για να λαμβάνεις περισσότερα διατροφικά στοιχεία από φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά και άλλα τρόφιμα, σε μια πιο εύληπτη μορφή κατανάλωσης. Αποτελούνται συνήθως από διάφορα φρούτα, φρέσκα ή κατεψυγμένα, χτυπημένα σε μπλέντερ με γιαούρτι ή γάλα ή χυμό και παγάκια, τα οποία όλα μαζί δίνουν ένα τελικό μείγμα δροσερό, παχύρρευστο και αφρώδες. Παρά ταύτα δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες συνδυασμών και ως εκ τούτου τίποτα δεν αποκλείει την κατά περίπτωση χρησιμοποίηση άλλων υλικών, εναλλακτικά ή επιπρόσθετα, όπως πρωτεΐνη σε σκόνη, τσάι, φυτικό «γάλα», παγωτό, κρέμα γάλακτος, κακάο, χαρουπάλευρο, ταχίνι, ξηροί καρποί, γλυκαντικές ύλες, αρωματικά, ακόμα και καφέ ή αλκοόλ ? αφήστε ελεύθερη τη φαντασία σας να δημιουργήσει!
Υπέρ & κατά
Σε γενικές γραμμές τα smoothies και τα milkshakes:
Είναι απολαυστικά και δροσιστικά, καταναλώνονται ευχάριστα.
Συνδυάζουν τις διατροφικές αξίες διαφορετικών τροφίμων.
Συνεισφέρουν στην κάλυψη της συνιστώμενης καθημερινής πρόσληψης φρούτων.
Περιέχουν ποικιλία θρεπτικών συστατικών εύκολης απορρόφησης.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, συνδράμουν στην ενυδάτωση του οργανισμού.
Αν χρησιμοποιηθούν τα σωστά υλικά, έχουν μικρή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Ικανοποιούν την επιθυμία για γλυκό, έχουν μεγάλο όγκο, δημιουργούν εντονότερο αίσθημα κορεσμού συγκριτικά με τους χυμούς.
Στον αντίποδα:
Απευθύνονται κυρίως σε σωματικά δραστήρια άτομα που χρειάζονται επιπλέον ενέργεια.
Οι θερμίδες τους μπορεί να μετατραπούν ευκολότερα σε σωματικό λίπος.
Είναι κατά κανόνα πλούσια σε σάκχαρα και έχουν υψηλό γλυκαιμικό φορτίο, αυξάνουν γρήγορα τη γλυκόζη του αίματος.
Ευνοούν την υπερκατανάλωση, μπορεί να αυξήσουν σημαντικά τη θερμιδική πρόσληψη.
Η βασική συνταγή
Φρούτα: Προτιμάς γλυκιάς γεύσης που δεν χρειάζονται επιπλέον γλύκανση, π.χ. μπανάνα. Επιλέγεις ώριμα φρούτα, τα πλένεις, τα καθαρίζεις από τη φλούδα, τα ξεκουκουτσιάζεις αν έχουν κουκούτσια και τα κόβεις σε μικρότερα κομμάτια. Μπορείς να τα παγώσεις ελαφρώς ή να τα βάλεις σε σακουλάκι κατάλληλο για κατάψυξη, να το κλείσεις αεροστεγώς και να τα ψύξεις για μερικές ώρες προτού τα χρησιμοποιήσεις. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις έτοιμα, ήδη κατεψυγμένα φρούτα, π.χ. βατόμουρα, όπως επίσης και τυποποιημένους χυμούς ή, καλύτερα, φρεσκοστυμμένους.
Γαλακτοκομικά: Επιλέγεις άπαχο γάλα ή ξινόγαλα και γιαούρτι ή επιδόρπιο χαμηλών λιπαρών, π.χ. με γεύση φρούτου ή μπισκότου. Αν έχεις δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στα γαλακτοκομικά, πρέπει να χρησιμοποιείς πρώτες ύλες που ενδείκνυνται για την περίπτωσή σου, π.χ. χυμό φρούτων ή λαχανικών ή φυτικό «γάλα» από σόγια, ρύζι, αμύγδαλο. Για λιγότερες θερμίδες φτιάξτε ροφήματα με βάση λαχανικά γλυκιάς γεύσης, π.χ. καρότο, ντομάτα, αγγουράκι, και χωρίς καθόλου γαλακτοκομικά.
Επιπλέον γεύση και άρωμα: Προαιρετικά τα γλυκαίνεις με λίγο μέλι ή γλυκαντικό με στέβια, π.χ. όταν η γεύση είναι κάπως ξινή, και τους προσδίδετε επιπλέον γεύση και άρωμα με βανιλλίνη (ή βανίλια), κανέλα, κακάο, χαρουπόσκονη ή μοσχοκάρυδο.
Χτύπημα: Ρίχνεις όλα τα υλικά σε μπλέντερ ή multi και τα χτυπάς μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο αφρώδες μείγμα. Αν η συσκευή σου δεν είναι αρκετά ισχυρή, το χτύπημα πρέπει να είναι διακοπτόμενο, ειδάλλως θα κάψεις το μοτέρ!
Παγάκια και νερό: Χτυπάς τα παγάκια μαζί με τα υπόλοιπα υλικά ή τα προσθέτετε εκ των υστέρων, καλύτερα τριμμένα, ή και τα δύο. Τα παγάκια μπορεί να είναι φτιαγμένα από νερό, τσάι, χυμό, γάλα, μυρωδικά κ.ά. Αν δεν θέλεις το μείγμα πολύ πηχτό, βάζεις επιπλέον παγάκια ή το αραιώνετε με νερό ή σόδα αναψυκτικό.
Σερβίρισμα: Σερβίρεις σε μεγάλο ποτήρι. Γαρνίρεις προαιρετικά με ροδέλες πορτοκαλιού ή λεμονιού ή φράουλα ή φυλλαράκια μέντας ή ξυλάκια κανέλας. Το καταναλώνεις άμεσα, αλλά όχι βιαστικά, πίνοντας από το χείλος του ποτηριού ή με χοντρό καλαμάκι - το λεπτό «στουμπώνει»!
Σημείο-κλειδί: το μέτρο!
Smoothies και milkshakes πρέπει να αποτελούν τμήμα μιας ισορροπημένης διατροφής με ελεγχόμενη πρόσληψη θερμίδων, να μην υποκαθιστούν την αυτούσια πρόσληψη φρούτων και να μην υπερκαταναλώνονται. Εάν καταναλώνονται ανεξέλεγκτα, συχνά ή σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους. Παχύσαρκοι και άτομα με μεταβολικά προβλήματα, σε φαρμακευτική αγωγή ή με χρόνια νοσήματα, π.χ. σακχαροδιαβήτη, επιβάλλεται να συμβουλεύονται το γιατρό τους για το εάν μπορούν να τα εντάξουν στη διατροφή τους.
Συμβουλή ελέγχου βάρους: Επιλέγεις smoothies ή milkshakes χαμηλής έως μέτριας θερμιδικής απόδοσης. Μην καταναλώνεις περισσότερα από ένα ημερησίως, συμπεριλαμβανομένων και καφέδων τύπου «frappuccino». Αντικατάστησε με αυτό κάποιο μικρογεύμα, σνακ, ή γλυκό που αποδίδει παρόμοιες θερμίδες. Απόφυγε την κατανάλωσή του σε μέρες που έχετε μειωμένη σωματική δραστηριότητα.
ΣΤΑΥΡΟΣ ΔΕΔΟΥΚΟΣ
