• 1 αυγό
• 10 πατάτες βιολογικές
• 3 καρότα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• αλάτι πιπέρι
• 3κ.σ. μαϊντανό για γαρνίρισμα
• 2κ.σ. ελαιόλαδο
• 3-4 κ.σ. μαγιονέζα.

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες και μετά αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε σε κύβους, ρίχνουμε αλάτι και ελαιόλαδο. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη και ανακατεύουμε με τις πατάτες και τα κρεμμυδάκια. Βάζουμε τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε και γαρνίρουμε.