Υπάρχει άλλη λέξη που να έχει γίνει πιο συνώνυμη με την ευεξία απ’ τον ζωμό από κόκαλα; Αυτό το λεπτό, χρυσαφένιο υγρό, που έχει συνδεθεί με την επούλωση του εντερικού βλεννογόνου, τη βελτίωση της λάμψης της επιδερμίδας και γενικά… με την αποκατάσταση της υγείας σου από μέσα προς τα έξω, άρχισε να γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλές στις αρχές της δεκαετίας του 2010 και γρήγορα μπήκε στη mainstream κουλτούρα. Πλέον, είναι σχεδόν αδύνατο να κάνεις scroll στο TikTok χωρίς να δεις κάποιον να φτιάχνει ζωμό από κόκαλα στην κουζίνα του.
Ο πιο εύκολος τρόπος για να πάρεις όλα του τα οφέλη; Πάρε μερικά έτοιμα πακέτα από το σούπερ μάρκετ, βάλε τα στο ντουλάπι σου και πρόσθεσέ τα στη διατροφή σου όπως και όποτε σε βολεύει.
Μια φυσιοπαθητική διατροφολόγος και συγγραφέας του The Hormonal Handbook προτείνει ένα πανεύκολο trick για να ενσωματώσεις τον ζωμό στην καθημερινότητά σου: Ρίξε το περιεχόμενο ενός πακέτου ζωμού σε μια παγοθήκη. Πασπάλισε κάθε θήκη με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους chia (πλούσια πηγή φυτικών ινών, ωμέγα-3 λιπαρών, ασβεστίου, μαγνησίου και αντιοξειδωτικών) και βάλ’ τη στην κατάψυξη. Έτσι, έχεις έτοιμες τις δόσεις σου για κάθε πρωί. Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να βγάζεις έναν «κύβο ζωμού» και να τον διαλύεις σε μια κούπα με βραστό νερό. Σκέψου το σαν chia water, αλλά σε πιο ενισχυμένη εκδοχή.
Όπως λέει και η ίδια: «Είναι ένα θεραπευτικό ελιξίριο γεμάτο αντιφλεγμονώδη και θρεπτικά συστατικά όπως κολλαγόνο, αμινοξέα και μαγνήσιο, που θρέφουν το σώμα από μέσα προς τα έξω». Και δεν έχει άδικο. Έρευνες έχουν δείξει πως οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του ζωμού βοηθούν στην αντιμετώπιση της κόπωσης, ενώ τα αμινοξέα του (όπως η γλυκίνη και η γλουταμίνη) ενισχύουν το ανοσοποιητικό και την υγεία του εντέρου.
Και αν δεν σου αρέσει η ιδέα να τον πίνεις σκέτο, μην ανησυχείς, δεν είναι απαραίτητο. Ο ζωμός από κόκαλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσεις ρύζι, όσπρια ή δημητριακά, ή ως βάση για σούπες και μαγειρευτά.
