Τι θα έλεγες να φτιάξεις λαχταριστά και υγεινά μπισκότα που θυμίζουν το κεικ καρότου; Η συνταγή αυτή αποτελείται από υγιεινά, πλούσια σε φυτικές ίνες συστατικά, όπως βρώμη, αλεύρι αμυγδάλου, καρύδια και καρότα.

Πώς να φτιάξεις λαχταριστά μπισκότα κανέλας

Δες παρακάτω πώς μπορείς να τα φτιάξεις:

Συστατικά

1 ½ φλιτζάνι βρώμη

1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

1 μεγάλο αυγό συν 1 ασπράδι

½ φλιτζάνι ακατέργαστο λάδι καρύδας, λιωμένο

⅓ φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου

1 ½ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

1 ½ φλιτζάνια συσκευασμένα φρεσκοτριμμένα καρότα (από 4 μέτρια καρότα)

½ φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση
Βήμα 1
Προθέρμανε το φούρνο στους 180°. Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χτύπησε τη βρώμη, το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε το αυγό και το ασπράδι και ανακάτεψε το λάδι, το σιρόπι και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν, ενσωματώνοντας τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά. Ανακάτεψε τα καρότα και τα καρύδια μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.

Βήμα 2
Αφαίρεσε το μείγμα κατά ¼ φλιτζάνια. Φτιάξε με βρεγμένα χέρια 12 συμπαγείς μπάλες. Τοποθέτησε τις στο ταψί και πίεσε τις για να ισιώσουν ελαφρώς.

Βήμα 3
Ψήσε μέχρι να χρυσίσουν τα μπισκότα και οι κορυφές να είναι ελαφρώς ραγισμένες, περίπου 30 λεπτά. Άφησε να κρυώσει στο ταψί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 4
Φύλαξε τα χαλαρά σκεπασμένα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Άφησε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν την κατανάλωση.