Ένα κέικ στο σπίτι καλό είναι να... βρίσκεται! Κι αν έχεις βαρεθεί τις γνωστές συνταγές, ο food blogger Σπύρος Παγιατάκης σου προτείνει μια πιο... λεμονάτη παραλαγή! Ιδού και καλή επιτυχία.

Υλικά για μια μακρόστενη φόρμα

• 250γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 70 γρ αλεσμένα αμύγδαλα
• 20 γρ αμύγδαλο φιλέ
• 150γρ ζάχαρη
• 3 αυγά
• 160γρ ηλιέλαιο
• 200γρ γιαούρτι με λίγα λιπαρά
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Χυμός από μισό λεμόνι
  

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C στον αέρα.
• Βουτυρώνουμε την φόρμα του cake.
• Χτυπάμε με ένα μίξερ το λάδι με τα αυγά, το χυμό λεμονιού, την ζάχαρη και το γιαούρτι.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλεσμένο αμύγδαλο.
• Ανακατεύουμε και όταν ενωθεί καλά το μείγμα προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα.
• Σκορπάμε από πάνω τα αμύγδαλα φιλέ και πασπαλίζουμε με μια πρέζα ζάχαρη.
• Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να δοκιμάσουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του cake και να βγαίνει στεγνή.
  

Σπύρος Παγιατάκης www.livetobake.gr