Μετά την Μεσογειακή δίαιτα, τη δίαιτα της θρησκείας, της Σκοτσέζας και του κέικ, μια νέα διατροφική μόδα έχει καταλάβει τις γυναίκες σε όλο τον κόσμο. Κάντο όπως οι Βίκινγκς, προτείνει η εν λόγω δίαιτα και θα δεις θαύματα στο σώμα σου. Και το καλύτερο νέο είναι πως η συγκεκριμένη διατροφή ξαναφέρνει το ψωμί στο καθημερινό σου μενού!
Η σκανδιναβική δίαιτα των Βίκινγκς στηρίζεται σε τροφές που συναντάμε και στην παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή με φρούτα, λαχανικά, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ελαιόλαδο αλλά και υδατάνθρακες όπως το λευκό ψωμί και τα ζυμαρικά.
Το κλειδί της εν λόγω διατροφής βρίσκεται στην ισορροπία ανάμεσα στις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες και το λίπος που προτείνει. Τα πράγματα είναι απλά: λες ναι στα δημητριακά, τα λαχανικά, το ψάρι και τα φρούτα, αλλά βάζεις φρένο στο κρέας.
Ένα τυπικό γεύμα μπορεί να περιλαμβάνει ψαρικά όπως η ρέγκα, ο σολομός ή το σκουμπρί που είναι πλούσια σε Ω-3 λιπαρά και πρωτεΐνες.
Αν πρέπει να πεις ναι στο κρέας, προτίμησε το ψητό αρνάκι, τα κεφτεδάκια, συνοδευόμενα με κάποια σαλάτα (λάχανο και μαρούλι) πλούσια σε αντιοξειδωτικά ή πατάτες.
Απλά και Σκανδιναβικά:
Η δίαιτα των Βίκινγκς προτείνεται και από το σύνολο των διατροφολόγων. Αξίζει απλά να σημειωθεί ότι η παχυσαρκία στις περιοχές της Σκανδιναβίας είναι η μισή σε σχέση με την Αγγλία(23% στη Φιλανδία, 105 στη Σουηδία και 25% στη Βρετανία), ενώ ένα διατροφικό πρόγραμμα όπως αυτό, έχει μεγαλύτερα ποσοστά επιτυχίας σε σχέση με κάποιο άλλο.
Οι εμπνευσμένες από τους Βίκινγκς συνταγές (ομελέτες με μπέικον ή το ψωμί σικάλεως με τυρί) φαίνεται πως ήταν εκείνες που βοηθούσαν τον άγριο λαό να παραμένει δυνατός και χορτάτος για περισσότερο, και έτσι έρχονταν και οι νίκες του έναντι των αντιπάλων!
Μάλιστα, επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης επένδυσαν 13,3 εκατομμύρια ευρώ στον έλεγχο διαφόρων τροφίμων και συνταγών που θα αποτελέσουν κομμάτι της λεγόμενης Νέας Σκανδιναβικής Δίαιτας.
Τα κλειδιά της Σκανδιναβικής διατροφής:
Οι τοπικοί καρποί φρούτων στις σκανδιναβικές περιοχές όπως τα τοπικά μύρτιλλα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα περιέχουν τόσα ακόρεστα Ω-3 λιπαρά οξέα, που μπορούν να φτάσουν σε ενέργεια εκείνο το ποσοστό που θα μας έδινε ένα ολόκληρο ψάρι. Ταυτόχρονα, οι καρποί αυτοί, είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά που μειώνουν τα επίπεδα των επιβλαβών μορίων στα κύτταρα που μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιαγγειακά προβλήματα, εγκεφαλικά επεισόδια, εμφράγματα, ακόμα και στον καρκίνο.
Έπειτα, υπάρχει το λάδι κράμβρης είναι μια καλή εναλλακτική επιλογή έναντι στο ελαιόλαδο, περιέχει περισσότερα Ω-3 λιπαρά και είναι πλούσια πηγή βιταμίνης Ε.
Τα είδη του λάχανου που φύονται στην Σκανδιναβία, όπως το Κale ή τα λαχανάκια Βρυξελλών αντέχουν ακόμα και στις χαμηλές θερμοκρασίες (άρα τα βρίσκουμε όλο το χρόνο), έχουν από τις μεγαλύτερες ποσότητες αντιοξειδωτικών (σύμφωνα και με έρευνα που διεξήγαγε το Πανεπιστήμιο του Όσλο), ενώ αποτελούν καλή πηγή της βιταμίνης Κ, που παίζει ρυθμιστικό ρόλο στην καλή κυκλοφορία του αίματος.
Η παραδοσιακή διατροφή των Βίκινγκς ήταν πλούσια και σε ψάρια, όπως ο σολομός, ο βακαλάος ή η πέστροφα.
Ταυτόχρονα, το άπαχο κρέας ελαφιού, πάπιας ή ταράνδου αποτελεί κλειδί για μια διατροφή που η πρωτεΐνη παίζει σπουδαίο ρόλο στο να μένουμε χορτάτες για περισσότερο, αλλά το λίπος μειώνεται δραστικά (σε σχέση με το δικό με χοιρινό ή αρνίσιο κρέας).
Πατατοσαλάτα των Βίκινγκς
Συστατικά: 6 φέτες μπέικον στο φούρνο, 1 & 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό, 3 κουταλιές αλεύρι, 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, 3 κουταλιές ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι ξίδι, 6 μέτριες πατάτες βρασμένες και κομμένες σε φέτες
Αφαιρούμε το λίπος από το μπέικον και το ψιλοκόβουμε. Φτιάχνουμε ένα μείγμα με το αλεύρι και το νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ζάχαρη και το ξίδι. Ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο. Προσθέτουμε το μπέικον και τις πατάτες και σερβίρουμε.
