Yλικά

2 ντομάτες
1 αγγούρι
1 κρεμμυδάκι φρέσκο σε ροδέλες
5 σπόρους κόλιαντρο
1 πίτα για σουβλάκι ψημένη
1 κουτ. σούπας ταπενάντ ελιάς
4 κουτ. σούπας βινεγκρέτ φέτας

ΓIA TH BINEΓKPET ΦETAΣ

1/4 φλιτζανιού γάλα εβαπορέ
3 κουτ. σούπας ξίδι κόκκινο
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
λίγο σκόρδο
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
100 γρ. φέτα
1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη

EKTEΛEΣH

Xτυπάμε στο μίξερ το γάλα, το ξίδι και τον χυμό λεμονιού. Mόλις δέσει, ρίχνουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο και την παρμεζάνα και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά. Tέλος, προσθέτουμε τη φέτα και χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να λιώσει. Tο μείγμα αυτό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι και 4 ημέρες. Kόβουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε βαθύ μπολ, προσθέτουμε την ψητή πίτα σε κομμάτια και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ φέτας.