Τα φρέσκα υλικά και τα τολμηρά καρυκεύματα κάνουν τη διαφορά σε αυτή τη συνταγή, δημιουργώντας ένα αρωματικό γεύμα 20 λεπτών που θα παρασύρει τους ανθρώπους στην κουζίνα, να αναρωτιούνται τι μυρίζει τόσο ωραία. Εμπνευσμένες από στοιχεία ινδικού και ταϊλανδέζικου κάρυ, οι γαρίδες επικαλύπτονται με τζίντζερ, σκόρδο και κουρκουμά, στη συνέχεια ψήνονται σε συνδυασμό γάλακτος καρύδας και σάλτσας σόγιας.

Τραγανές γαρίδες με κόλιανδρο - Ενα ορεκτικό με έμπνευση από Ινδία

Συστατικά
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς
Αλάτι Kosher και μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουτί γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
3 συσκευασμένα φλιτζάνια baby σπανάκι
1 λάιμ κομμένο στη μέση
1 fresno, jalapeño ή serrano chile, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
½ φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου χοντροκομμένα
Ρύζι στον ατμό, noodles με φιδέ ή naan, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το σκόρδο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και το ελαιόλαδο. Πρόσθεσε τις γαρίδες και ανακάτεψε για να καλυφθούν καλά.

Ζέστανε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή. Πρόσθεσε τις γαρίδες σε ομοιόμορφη στρώση και μαγείρεψε για 2 λεπτά. Ρίξε μέσα το γάλα καρύδας και τη σάλτσα σόγιας, ανακάτεψε για να ενωθούν και γύρισε τις γαρίδες. Ανέβασε τη φωτιά και μαγείρεψε μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό και οι γαρίδες σχεδόν να ψηθούν, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 3 λεπτά. Ανακάτεψε το σπανάκι σε δόσεις μέχρι να μαραθεί.

Βγάλε από τη φωτιά και στύψε το χυμό από το μισό λάιμ. Προσάρμοσε το καρύκευμα με περισσότερο λάιμ και αλάτι όπως χρειάζεται. Γέμισε με το τσίλι, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο και σέρβιρε με ρύζι, ζυμαρικά ή naan.