Υλικά

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 1 κολοκυθάκι τριμμένο
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 3 κουτ. σούπας γιαούρτι
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή τριμμένη
• 1 λεμόνι (τον χυμό και το ξύσμα του)
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το κολοκυθάκι, το γιαούρτι, την ντομάτα, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, τη σόδα, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε ώστε να αναμειχθούν πολύ καλά όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 βράδυ ώστε το μείγμα να γίνει αφράτο. Πλάθουμε μπιφτέκια μετρίου μεγέθους, τα αλείφουμε με 1- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, τα βάζουμε σε ταψάκι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ για 10- 12 λεπτά περίπου, γυρίζοντάς τα μία φορά. Λιώνουμε το βούτυρο και το αναμειγνύουμε με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Περιχύνουμε τα μπιφτέκια και τα σερβίρουμε ζεστά, συνοδεύοντας με πατάτες τηγανητές.

Επιμέλεια: Αλέξης Μίχας

Συνταγές από το Cook Book