Υλικά

-4 ντομάτες ώριμες, σφιχτές
-4 μικρές αραβικές πίτες
-4 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
-1/2 κουτ. γλυκού κύμινο
-1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-αλάτι χοντρό
-6 κλωναράκια κόλιαντρο φρέσκο
-λίγο επιπλέον κύμινο

Eκτέλεση

Aλείφουμε τις πίτες με το ελαιόλαδο, το κύμινο και το καγιέν και τις ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να γίνουν σαν παξιμάδι. Kόβουμε τις ντομάτες όπως στη χωριάτικη, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κύμινο και ψιλοκόβουμε από πάνω τον κόλιαντρο. Aφήνουμε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, την ανακατεύουμε καλά και τρίβουμε από πάνω σε χοντρά κομμάτια τις πίτες. Aν δεν μας αρέσει ο κόλιαντρος, μπορούμε να τον αντικαταστήσουμε με μαϊντανό.