Υλικά (για 4 άτομα)

• 1κόκορας γύρω στο 1 1/2 κιλό κομμένος σε μερίδες
• Αλάτι
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 5 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 800 γραμμ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
• 100 γραμμ. μυζήθρα τριμμένη
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 200 γραμμ. χυλοπίτες
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Πλένετε τις μερίδες του κόκορα, τις στεγνώνετε και τις αλατοπιπερώνετε.

2. Ζεσταίνετε το λάδι μαζί με 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο και ροδίζετε τον κόκορα. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη.

3. Ρίχνετε τα ντοματάκια και λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 1 ώρα και 15 λεπτά (εάν ο κόκορας είναι αλανιάρης, υπολογίστε τουλάχιστον 30-40 λεπτά περισσότερο χρόνο για το βράσιμο).

4. Δέκα λεπτά πριν ψηθεί το κοτόπουλο προσθέτετε 1 1/2 ποτήρι νερό και στη συνέχεια τις χυλοπίτες, δυναμώνοντας την ένταση της φωτιάς για τα επόμενα 10 λεπτά.

5. Κλείνετε το μάτι της κουζίνας 5 λεπτά πριν να είναι το φαγητό έτοιμο και αφήνετε την κατσαρόλα στο σβηστό μάτι για 5 λεπτά ακόμα, να σιγοβράσει.

6. Σερβίρετε και, αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να πασπαλίσετε με μυζήθρα.