Συστατικά

* 1 κιλό αλεύρι
* 50 γραμ. μαγιά
* 2/3 κούπας γάλα
* 1 κούπα βούτυρο
* 1½ κούπα ζάχαρη
* 1 κουτ. σούπας μαχλέπι κοπανισμένο
* 4 αυγά
* 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
* αμυγδαλόψιχα ψιλοκομμένη ή σουσάμι

Οδηγίες

* Διαλύετε τη μαγιά σε λεκάνη με το γάλα χλιαρό, προσθέτετε μια κούπα αλεύρι και ανακατεύετε, μέχρι να γίνει πηχτός πολτός. Αφήνετε να φουσκώσει για μια ώρα περίπου. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το μαχλέπ, το αλάτι, το βούτυρο και τρία αυγά. Ρίχνετε το αλεύρι, ζυμώνετε και αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη για να φουσκώσει.
* Ξαναζυμώνετε και βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Την αφήνετε σκεπασμένη να ξαναφουσκώσει σε ζεστό μέρος.
* Αλείφετε την πίτα με τον κρόκο του τέταρτου αυγού, την πασπαλίζετε με την αμυγδαλόψυχα ή το σουσάμι και ψήνετε για σαράντα περίπου λεπτά σε προθερμασμένοφούρνο στους 200ºC