ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30 λεπτά
ΑΝΑΜΟΝΗ 105 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 25 λεπτά
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 κουλούρες
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: Εύκολη

Υλικά

• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 4 κουτ. σούπας βούτυρο
• 2 αβγά
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουτ. σούπας μέλι
• 1/2 πορτοκάλι (το ξύσμα του)
• 1½ κουτ. γλυκού αλάτι
• 1/2 κουτ. γλυκού μαστίχα
• 1 κουτ. γλυκού γλυκάνισο
• 2 κουτ. σούπας μαγιά
• 6 αβγά κόκκινα

Για το άλειμμα

• 2 κουτ. σούπας γάλα
• 1 αβγό
• σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Αναμειγνύουμε τη μαγιά με 1½ φλιτζάνι νερό στο μπολ του μίξερ. Επειτα από 10 λεπτά ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο, τα αβγά, το μέλι, τα μπαχαρικά, το ξύσμα, το αλάτι και τα 3 φλιτζάνια αλεύρι. Χτυπάμε δυνατά για 3 λεπτά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι συνεχίζοντας την ανάμειξη. Οταν η ζύμη ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε ρίχνοντας το υπόλοιπο αλεύρι. Μόλις η ζύμη γίνει ελαστική, τη βάζουμε σε λεκάνη αλειμμένη με ελαιόλαδο, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα περίπου. Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και πλάθουμε 4 ρολά (πάχους 8 εκ. & μήκους 60 εκ.). Πλέκουμε τα 2 κομμάτια κοτσίδα και ενώνουμε τις άκρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Βάζουμε 3 κόκκινα αβγά σε κάθε ψωμί και σκεπάζουμε με πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη να σηκωθεί για 45 λεπτά. Χτυπάμε 1 αβγό στις 2 κουταλιές γάλα, αλείφουμε τις κουλούρες, τις πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά.