ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10 λεπτά
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ εύκολη

Yλικά

• 4 ψωμάκια ciabatta (τσαμπάτα)
• ½ ματσάκι ρόκα
• 7-8 κλωναράκια μαϊντανό χοντροκομμένο
• 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 250 γρ. μανούρι
• 1-2 φύλλα ρόκα ολόκληρα
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

Πλένουμε το ματσάκι της ρόκας και τη δουλεύουμε στο μπλέντερ μαζί με το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το αλάτι και το σκόρδο μέχρι να γίνει ομοιόμορφη πάστα. Ανοίγουμε την ciabatta στη μέση και απλώνουμε το pesto και στις δύο πλευρές γενναιόδωρα. Κόβουμε το μανούρι σε φέτες και το απλώνουμε από πάνω. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι, προσθέτουμε από πάνω τα ολόκληρα φύλλα ρόκας και ενώνουμε τα δύο μέρη της ciabatta.

Tip: Αυτό το σάντουιτς τρώγεται καλύτερα αν το αφήσουμε λίγη ώρα ώστε να ποτίσει η ciabatta με το pesto ρόκας.