Τι έχουμε:

• 3 φλιτζ. αλεύρι
• 1/2 ποτήρι μπίρα GENESIS PILLS
• 5 ντομάτες ώριμες
• 1 κρεμμύδι
• 7-8 ελιές
• 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
• αλάτι
• πιπέρι
• λάδι ελιάς για το τηγάνισμα

Για το γαρνίρισμα:

• φύλλα ρόκας

Τι κάνουμε:

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το πολτοποιούμε στο μπλέντερ και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Πλένουμε τις ντομάτες, τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, τις τρίβουμε στον τρίφτη και τις προσθέτουμε στο μπολ με το κρεμμύδι.

Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές με το ειδικό εργαλείο, τις ψιλοκόβουμε και τις βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε την μπίρα GENESIS PILLS, αλάτι, πιπέρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και ανακατεύουμε έως ότου γίνουν πηχτός χυλός.

Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και αφού κάψει τηγανίζουμε κουταλιές από το μείγμα.

Γυρίζουμε τους ντοματοκεφτέδες με μια τρυπητή κουτάλα και από την άλλη πλευρά, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα και να δημιουργηθεί κρούστα.

Τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου τελειώσει ο χυλός.

Τους σερβίρουμε ζεστούς γαρνίροντας με φύλλα ρόκας.

Συμβουλή
Στο μείγμα με τους ντοματοκεφτέδες μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κολοκυθάκι τριμμένο.

το κατάλληλο συνοδευτικό Παγωμένη μπίρα PILS.