Ψιλοκόψτε 1/2 κρεμμύδι και 2 μήλα. Τσιγαρίστε σε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, σβήστε με μπράντι, προσθέστε 70 γραμμ. κρέμα γάλακτος και το χυμό 2 πορτοκαλιών, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε, ώσπου να πήξει.