Ιδού λοιπόν τι πρέπει να κάνεις

Υλικά

• 4 αυγά
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 και 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γλ. κανέλα
• 5 μήλα κόκκινα ή πράσινα

Εκτέλεση

• Χτυπάμε την κρυσταλλική ζάχαρη μαζί με τα αυγά στο σταθερό μίξερ, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο.
• Ανεβάζουμε σταδιακά την ταχύτητα ανάδευσης. Το μείγμα πρέπει να αφρατέψει και να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.
• Κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
• Ρίχνουμε την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι.
• Το μείγμα είναι έτοιμο όταν ομογενοποιηθεί και αφρατέψει.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενη βάση 30 εκατοστών, την οποία έχουμε βουτυρώσει ή λαδώσει καλά.
• Χτυπάμε 2-3 φορές τη φόρμα στον πάγκο, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα το μείγμα και να φύγει ο αέρας που έχει εγκλωβιστεί.
• Κόβουμε στη συνέχεια τα μήλα σε λεπτές ομοιόμορφες φέτες.
• Τοποθετούμε τις φέτες μήλου πάνω στο μείγμα περιμετρικά.
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ορθογώνιο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και να τοποθετήσουμε τις φέτες σε στήλες.
• Συνεχίζουμε μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια της μηλόπιτας.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά.
• Η μηλόπιτα είναι έτοιμη όταν ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της φόρμας.
• Ακουμπάμε την φόρμα σε σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.
• Ξεφορμάρουμε.
• Αν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε τη μηλόπιτα με ζάχαρη άχνη.

Τάσος Αντωνίου
mamapeinao.gr